Как хранить цветную капусту в домашних условиях - БашАгроПласт

например: парник подснежник

 

Ваша корзина пуста

8 800 350 80 25

бесплатный звонок со всех номеров

Перезвоните мне
Главная →  Статьи →  Хранение цветной капусты в домашних условиях

Хранение цветной капусты в домашних условиях

Есть ли метод позволяющий сохранить цветную капусту в свежем виде еще долго время после уборки урожая с грядок? Ответ — да, и методов этих несколько, у каждого свои особенности и степень эффективности. Достаточно единожды поэкспериментировать и определить для себя действенный способ сохранить вкус и свежесть любимого овоща.

3

После привычной всем и каждому белокочанной цветная капуста — популярнейший вид на территориях стран бывшего СНГ. Многие ошибочно полагают, что название произошло из-за нестандартного цвета головки капусты, но на самом деле оно является производным от слова «цвести». Согласитесь, что вызревшая цветная капуста действительно напоминает раскрывшийся цветок. Но не только своим внешним видом, а еще и невероятным вкусом, украшающим любое блюдо, славится эта культура.

Проблемы возникают, когда дачник не может разобраться с тем, как правильно хранить цветную капусту на зиму, и по незнанию теряет весь свой урожай.

Правильное время сбора урожая — важнейший аспект дальнейшего хранения капусты. Чтобы не допустить промахов в этом вопросе, придерживайтесь простых правил:

1. Собирайте головки в процессе роста при диаметре от 8 до 12 см. Вес при этом может доходить до 1,2 кг. Переросшие головки теряют большую часть вкуса и полезных свойств. Главный признак переспевшей цветной капусты — пожелтевшая и рассыпающаяся головка.

2. Для уборки урожая используйте нож, и на каждом растении оставляйте до 4 листочков. Если остатки куста дали побеги, попытайтесь вырастить новые соцветия. Вторая выращенная головка будет меньше, но ничем не уступит по вкусу и полезным свойствам первому собранному урожаю.

1

3. Не оставляйте собранную цветную капусту без укрытия на солнце. Головки от этого желтеют, теряют свой вкус и аромат, после чего использовать их в кулинарии невозможно.

Есть еще несколько рекомендаций по процессу уборки цветной капусты. Ранние сорта этой культуры созревают в течение 2-3 месяцев, поэтому сбор первого урожая часто приходится на июнь. Когда формирование головок уже завершилось и они доспевают, грядки рекомендуется притенить. Средние сорта зреют за 3-4 месяца, а на полноценное созревание представителей поздних сортов уйдет не менее 5 месяцев, что позволяет собирать урожай цветной капусты до поздней осени.

Способы хранения

1. В подвешенном состоянии. Такой же способ используется для хранения белокочанной капусты. Головки не срезаются, а аккуратно выкапываются из грунта. С них срезаются корешки и убираются верхние листья. За кочерыжку головку привяжите шпагатом к любой балке. Соцветия не должны касаться друг друга. Так хранить свежую цветную капусту можно на протяжении месяца.

2. Доращивание в погребе. В средних широтах внезапно закончившееся лето — это не большая редкость. Но в таких условиях овощи просто не успевают достаточно вырасти, поэтому многие доращивают цветную капусту в погребах, за счет чего, кстати, и увеличивается возможная продолжительность ее хранения.

497121

В погреб нужно поместить несколько ящиков грунта с огорода. За два дня до пересадки капусту нужно обильно полить, после чего выкопать, оставив на корнях как можно больше земли. Головки должны утопать в ящиках с почвой до самые листья. Этот метод хранения реализуем лишь при условии поддержания температуры воздуха на уровне 0-4 градусов Цельсия с хорошей вентиляцией и при влажности 95%. В таких условиях капуста хранится и не портится всю зиму.

3. Уложите головки капусты в ящики и укройте пленкой, после чего уберите в погреб. В таких условиях цветная капуста сохраняет свежесть до двух месяцев.

4. Решение для тех, у кого нет подвала или погреба. Срезанные головки разбираются на соцветия и промываются под холодной водой, после чего их следует тщательно просушить. Соцветия капусты замораживаются или в свежем виде, или отваренными в течение 5 минут. Метод позволяет сохранять капусту в течение года. Он получил немало положительных отзывов от хозяек, ведь замороженную и разобранную на соцветия капусту просто готовится, сохраняя в себе полезные свойства и уникальный вкус.

kapusta-suraya